食物繊維たっぷり！さつまいもを使ったオシャレなサラダ
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| さつまいも | 300g |
| レーズン | 20ｇ |
| アーモンド | 30ｇ （おつまみ用の塩気のあるものがおすすめ) |
| マヨネーズ | 50g |
| はちみつ | 30g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう、パセリ、ピンクペッパーなど | お好みで |
下準備
- アーモンドをジッパーつきポリ袋に入れ、麺棒などで叩いて砕いておく
作り方
1.さつまいもを皮つきのままよく洗い、厚さ2㎝の輪切りにした後、半月切りにして、水にさらす
2.5分ほどアク抜きをしたら水を切り、耐熱ボウルや丼にキッチンペーパーを敷いてその上に置く。その上からもう一枚キッチンペーパーを被せ、水大さじ3杯分を全体が濡れるようにかけてさらにラップを落とすように被せて、電子レンジ600W で5分加熱する
3.竹串を刺しさつまいもが柔らかくなっていたら、ラップを外してもう一度600Wで1分加熱し水気を飛ばす
4.キッチンペーパーを外し、底から全体を軽く混ぜる
5.粉ふきの状態になったら、レーズン、アーモンド、マヨネーズ、はちみつ、塩を加えて全体に絡めた後に、お好みでこしょうやパセリ、ピンクペッパーなどを飾って完成！
ポイント
- さつまいも、レーズン、アーモンドなど食物繊維が豊富な食材がぎっしり！
- キッチンペーパーとラップをうまく使うとレンジでもホクホク甘い仕上がりに！
- さつまいもはなるべく直径4から5㎝程度の細いものを使う。太いものしかない場合はいちょう切りにすると調理しやすい。
レシピ提供：栄養士 功刀あつみ先生
今回は旬のさつまいもを使った「サラダ」に挑戦！
さつまいもは子供たちの大好物。これまでもスィーツなどを作っていましたが、サラダは初めてでした。
作り方はいたって簡単で、電子レンジで加熱して、材料を混ぜるだけです。
電子レンジでさつまいもがここまでホクホクに仕上がるとは驚きでした！
しかも短時間に出来るのでまさに「目からウロコ」でした。
できあがりは、とてもオシャレで見るだけで食欲がわいてきます。
気になるお味は、マヨネーズの酸味がさつまいも本来の甘みと、はちみつの甘みを引き出し食欲をそそりました。
子供たちは、おやつ感覚で食物繊維たっぷりのハニマヨサラダを喜んであっという間に完食していました。
さつまいも料理のレパートリーが増えるのでお勧めの一品です。
みなさんも、さつまいもを使ったオシャレな「サラダ」を作って家族を笑顔にしませんか？
