2021年05月18日掲載
栄養豊富でボリューム満点！彩り華やかなサラダ
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ベーコン（ブロック） | 100g |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| バゲット | 2㎝幅のもの3枚 |
| バター | 35ml |
| にんにく | 3㎝（チューブのもの） |
| パセリ | 少々（乾燥のしたもの又は生のものを刻んでもOK） |
| リーフレタス | 約50g（お好みの葉ものでOK） |
| ミニトマト | 3から4個 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| バルサミコ酢 | 30g |
| 粒マスタード | 10g |
| はちみつ | 3g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
下準備
- レタスは食べやすい大きさにちぎり、洗って水気をよく切っておく
- ミニトマトは洗ってヘタを取り、４等分に切っておく
作り方
1.ベーコンを1㎝幅に切り、オリーブ油をしいたフライパンでカリッとするまで中火で2分から3分ほど焼く
2.バター、にんにく、パセリを混ぜてバケットの片面に塗り、オーブントースターか魚焼きグリルで3分から4分程焼き、一口大に切る
3.ドレッシングの材料をボウルに入れてよく混ぜたら、オリーブ油を少しずつ加えながらさらによく混ぜる
4.器に水気を切ったレタス、ミニトマト、1と2を盛り付け、ドレッシングをかけてできあがり！
ポイント
- お皿一つで後片付けも簡単！ ボリュームたっぷりな「お食事系サラダ」
- 本来は硬くなったパンを水に浸してつくるところをガーリックトーストで食べやすく！
バルサミコ酢は、イタリア伝統のお酢の一種で、ぶどうから作られます。
熟成が進むほど香りとコクが増し、酸味が柔らかくなることと、甘味があるのが特徴です。
ポリフェノールや様々なビタミン・ミネラルが含まれており、動脈硬化予防やコレステロールの低下などの効果が期待できます。
伝統的な製法で作られたものは、ぶどうの濃縮果汁であることと、木樽で10年以上熟成させるのが特徴で大変高価です。
スーパーなどで手軽に購入できるものは、熟成期間が短く製法も異なりますがドレッシングに最適です。
レシピ提供：栄養士 功刀あつみ先生
今回挑戦したのは「パンツァネッラ風サラダ」です。
発音が難しい名前の上、どんなサラダなんだろうと興味津々でした。
イタリアのトスカーナ地方発祥と言われていて、夏に食べることが多いそうです。
作り方はとても簡単！
材料を食べやすい大きさに切って、カリカリに焼いたベーコンとバゲットを混ぜてドレッシングをかけるだけです。
弱視の私でもパッと手軽に作れて、15分くらいでできあがりました。
少し手間になったのは、バルサミコ酢を測ることです。ルーペを使いましたが、計量スプーンなどで簡単に測れるといいなと思いました。
できあがりのお味は、酸味とベーコンの塩加減が絶妙でおいしい！
私はバゲットの代わりに米粉パンを使ったのですが、家族から「食べ応えがあっていいね」と好評でした！
主菜と主食をお皿一つで食べることができ、後片付けもラクラクです。
みなさんも、栄養バランスも良くて食べ応え抜群の「ごちそうサラダ」を作っておうち時間を楽しんでみてはいかがでしょう？
