ドイツのクリスマス焼き菓子「シュトーレン」を米粉を使ってアレンジ
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米粉 | 200g |
| 卵 （MかLサイズ） | 2個 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ2 |
| アーモンドミルク （豆乳も可） |
大さじ1 |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| ナッツ類 （くるみやアーモンドなど） |
50g |
| オールスパイス （粉末のもの） |
小さじ１ |
| シナモン （粉末のもの） |
小さじ1 |
| マーマレード | 大さじ1 |
| 【ラム酒漬け】 | ※事前に作っておく |
| ドライフルーツ （レーズンやクランベリーなど） |
40g |
| ラム酒 | 40から50ml |
| 【仕上げ】 | 分量 |
| バター | 15ｇ |
| 粉糖 | 適量 |
ラム酒漬けの作り方（前日準備）
・ドライフルーツに熱湯をかけ、水気をキッチンペーパーでしっかり切ってからジッパー付きポリ袋に入れる。ラム酒をそそぎかけ、ポリ袋の空気を抜いて口を閉じ一晩漬けおく。
下準備
- ナッツ類を粗めにきざんでおく
- オーブンを180℃に予熱しておく
作り方
1.ボウルに卵を入れて溶き、そこに砂糖・油・アーモンドミルク・スパイス類・マーマレード・ベーキングパウダーを加えてよく混ぜ、最後に米粉を加えて全体が馴染むまで1から2分混ぜる
2.きざんだナッツ類と、水気を切ったラム酒漬けを加え、手でこねるように混ぜる
3.オーブンシートを敷いた天板に2.を出し、細長い楕円形（なまこのような形）に成形する
4.予熱したオーブンで30分から35分ほど、表面が固くなり底がきつね色になるまで焼く
5.バターを湯煎か電子レンジ600Wで20秒ほど温めて溶かし、4.が熱いうちにはけやスプーンなどで全体に塗り、粉糖をたっぷりかけ、手で押さえるようにして全体に馴染ませる
6.ラップに包んで休ませ、粗熱が取れたら完成！
ポイント
- 通常は、小麦粉で作るクリスマスの定番お菓子ですが、米粉を使ってカロリー控えめなグルテンフリーにアレンジ！
- パンのようにイーストで作るお菓子ですが、米粉はグルテンがなくイーストでは膨らまないため、ベーキングパウダーを使用
- アーモンドミルクは最近話題の低糖質ミルク。ビタミンEや食物繊維を豊富に含み、抗酸化作用や便秘対策に期待が持てる
- ノンアルコールで作る場合はドライフルーツをラム酒漬けにせず、熱湯でさっと洗って水気を切ったものをそのまま使用する
レシピ提供：栄養士 功刀あつみ先生
今回は、ドイツの伝統的なクリスマス焼き菓子「シュトーレン」に挑戦しました。
ナッツ類やドライフルーツが大好きな子供たちは、作っている途中なのに「早く食べたい！」と、みんな待ちきれない様子でした。
粗熱を取ってからみんなで食べてみたのですが、少しパサパサした感じがあるので、飲み物と一緒に食べることをお勧めします。
気になるお味は、ドライフルーツやナッツ類の酸味と甘さがマッチしておいしかったです。
本場ドイツでは、12月になってから毎日少しずつカットし、クリスマスまでに食べきるお菓子なのですが、我が家ではあっというまに食べきってしまいました。「クリスマスまでにまた作って！」と、子供たちのリクエストがあるほど大好評でした！
クリスマス気分が高まる「米粉のシュトーレン」を作ってみてはいかがでしょうか。
「Merry Christmas！」
