豆腐を使ったお手軽ヘルシーハンバーグ！
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 木綿豆腐 | 1丁（300g） |
| 玉ねぎ | 2分の1 |
| 卵 | 1個 |
| ナツメグ・塩・コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | 適宜（豆腐の水分が多い場合は様子を見て小さじ1程度加える） |
下準備
- 玉ねぎはみじん切りにしておく。
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、まな板程度の重石をして20から30分くらいおいて、水気を切っておく。
作り方
- みじん切りの玉ねぎを耐熱のボウルに入れ、ラップをして電子レンジ500Wで1分加熱した後、冷ましておく。
- 1.に水切りした豆腐を手で崩しながら入れたら、片栗粉以外の材料をすべて加える。
- 2.を手ですくった時、指の間から落ちなくなるまで1から2分練り混ぜる（ゆるい時は片栗粉を加え調節する）。
- 2等分して小判型に形を整えて、フライパンに入れる。
- 蓋をしてフライパンを揺すって中身が動くようになるまで、中火で4から5分ほど焼く。
- 火を止めて裏返したら弱めの中火にし、蓋をしてさらに4から5分焼く。
- 皿に盛り付けてお好みのソースをかけてできあがり！
＊ソースの作り方＊
【照り焼き風】
ハンバーグを焼いた後、フライパンの油をとり、酒・みりんを各大さじ2を入れて沸騰させたら一度火を止める。
しょう油大さじ2、砂糖大さじ2分の1を入れて、1分ほど煮詰める。
【簡単デミグラスソース風】
ハンバーグを焼いたフライパンに、ケチャップと中濃ソースを各大さじ2入れ、30秒ほど煮詰める。
【あっさり和風】
ハンバーグを焼いたフライパンに、酒大さじ2を入れて30秒ほど加熱しアルコールを飛ばす。
しょう油大さじ2、砂糖小さじ1、水大さじ1、生姜の絞り汁（チューブのしょうがでもOK）を加えさっと煮詰める。
ポイント
- 鶏肉は火が通りやすいので、生焼けの心配が少ない
- ナツメグは肉の臭みを消してくれるスパイスで、体を温める効果や整腸作用がある
レシピ提供：栄養士 功刀あつみ先生
レシピ監修：料理家・洋菓子研究家 奥秋曜子先生
今回は豆腐ハンバーグに挑戦！
このレシピの特徴は、パン粉を使わず片栗粉を使うところです。
そのためか、材料を混ぜると、とても柔らかく、いつものようにうまく固まってくれません…。
ボロボロにくずれてしまうのではないかと心配になるほどです。
ところが焼いてみると、くずれることなくキレイに焼けました。
ソースは、一番手軽に作ることができそうなデミグラスソースにしました。
豆腐のふわっとした食感と外側のカリッとした食感が絶妙でおいしい！
手作りデミグラスソースも程よい酸味で、ハンバーグに良く合います。
食べた家族から「豆腐ハンバーグはヘルシーでうまいね」と高評価でした（笑）。
みなさんも、カロリー控えめな豆腐ハンバーグを作ってみてはいかがでしょうか。
