さっぱりとした味わいのそうめんに野菜を加えて栄養バランスアップ！

材料(2人分)

材料	分量
トマト	2個（中サイズ）
レモンの輪切り	2枚
レモン汁	大さじ2
そうめん	2人分（2束）
レタスの葉	2枚（大きめの葉）
カイワレ大根	適量（2分の1パックくらい）
めんつゆ（市販品）	適量

下ごしらえ

• トマトはヘタを取り、1センチ角に切るか一口大くらいに切る。小さいほうがめんと一緒に食べやすい。
• レタスの葉は、5ミリくらいのせん切りにするか手でちぎる。
• カイワレ大根は、根を切っておく。
• めんつゆに記載されている表示通りにうすめておく。

作り方

1. 鍋に水をたっぷり入れ湯を沸かし、麺をパラパラと入れる。
   そうめんは吹きこぼれやすいので、混ぜたら火を若干弱めて、1分から2分程度茹でる。
2. 茹であがったら、すぐに水で洗い流しながら、ぬめりをとる。その後、氷水に入れて2分から3分冷やす。
3. 水気をよく切ったそうめんを深めの皿に盛る。その上にトマト、レタス、カイワレ大根を盛り付ける。
4. めんつゆにレモン汁を加えて混ぜ、3にかける。
5. レモンの輪切りを最後に盛りつけてできあがり。

レシピ提供：料理家・洋菓子研究家奥秋曜子先生

ワンポイントアドバイス

• 栄養が偏りがちなそうめんを、サラダ仕立てにしてバランスアップ！
• 麺はうどんやそばでもOK。
• 茹でた麺は、いったんぬめりを洗い流すようにしてから冷やすと、コシがでておいしい。
• めんつゆは少なめの量の方が、食べやすい。