2018年02月27日掲載
栄養満点でヘルシーな煮込み料理！
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 300g |
| にんにく | 2cm（チューブのもの） |
| 塩こしょう | 少々 |
| 冷凍ブロッコリ | 50g |
| パプリカ（赤・黄） | 各4分の1 |
| カットトマト缶 | 1缶（約400g）紙パックのものでも |
| コンソメ | 1個 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| ソース | 大さじ1 |
作り方
1.鶏もも肉に、にんにくをすり込み、身の部分に塩こしょうをしたら、一口大に切る。
2.冷凍ブロッコリーは耐熱皿にのせ、ラップをかけて600Wで1分加熱する。
3.パプリカは一口大に切る。
4.フライパンの上に、1の鶏肉を皮の面を下にして並べ、弱めの中火で加熱する。
5.5分ほど加熱し、フライパンを揺すると動くようになったら裏返し、さらに3分ほど加熱する。
6.パプリカを加え1分ほどさっと炒めたら、カットトマト缶・コンソメ・ケチャップ・ソースを加えて10分煮る。
7.2のブロッコリーを加え、全体を混ぜたら完成！
ポイント
- フライパンが冷たい状態で鶏肉を置き、火をつけて皮から焼くと油が出るため、油を敷く必要がなくヘルシー！
- ケチャップとソースを加えることで、甘さとコクがアップ
レシピ提供：栄養士 功刀あつみ先生
レシピ監修：料理家・洋菓子研究家 奥秋曜子先生
今回挑戦したのは「鶏肉のトマト煮込み」です。
煮込み料理は、視覚障がいのある私にとって、焼き具合を見て確認するという行程がないのでとても安心です。
作り方は材料を切ってそれを火にかけるだけなので簡単！しかも今回は油を使用していないのでヘルシーに仕上がります。
フライパンに火をつける前に、鶏肉の皮がついている方を下にして加熱すると、油を敷かなくてもいいというのが新しい発見でした！
できあがりのお味は、トマトと鶏肉の相性抜群で、隠し味のソースとケチャップの甘みが出ておいしい！また、にんにくのほどよい香りが食欲をそそります。
今回はパンと一緒に食べましたが、パスタと絡めてもおいしそうです。
トマトのクエン酸には疲れを取る効果が期待できるそうですよ。
みなさんも栄養豊富な鶏肉のトマト煮込みを作ってみてはいかがでしょう。
